স্যামন পরিবারটি একটি অত্যন্ত মূল্যবান মাছের প্রজাতি। ভোক্তা বাজারে, এই মাছটির উচ্চ মূল্য রয়েছে, মাংস অনেক সুস্বাদু খাবার তৈরির ভিত্তির কাজ করে এবং লাল ক্যাভিয়ার বিশেষত গুরমেটগুলির সাথে জনপ্রিয়।
সালমন পরিবার
সালমন এবং ট্রাউট সালমন পরিবারের মাছের সমষ্টিগত নাম। প্রকৃতপক্ষে, প্রতিনিধিদের তালিকাটি বেশ বিস্তৃত: স্যামনে গোলাপী সালমন, ধূসর রঙ, লাল সালমন, ওমুল, সালমন, চাম সালমন, টাইমন, হোয়াইট ফিশ এবং আরও কিছু অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। সালমন এর আবাসস্থল হ'ল আটলান্টিক ও প্রশান্ত মহাসাগর, মাঝারি এবং উত্তর অক্ষাংশের জল, কামচাটকাতে একটি বৃহত স্পাওন গ্রাউন্ড অবস্থিত। এই মাছের প্রজাতিগুলি সমুদ্রের মধ্যে বাস করে এবং তারা তাজা জলে ভেসে যায়, তাই এগুলিকে মিষ্টি জল এবং অ্যানড্রোমাস হিসাবে শ্রেণিবদ্ধ করা হয়। খাঁচা স্যামন এবং ট্রাউটের কিছু প্রজাতি সহ প্রজাতি রয়েছে, যা কৃত্রিমভাবে খামারি করা হয়।
সালমন পরিবারের বৃহত্তম প্রতিনিধিরা হলেন সালমন, টাইমেন, চিনুক সালমন যা সত্তর কেজি ওজনের হতে পারে। হোয়াইট ফিশ স্কোয়াড ছোট আকারের দ্বারা চিহ্নিত করা হয়।
সালমনিডগুলির শরীরের গঠন হেরিংয়ের সাথে খুব মিল, তাই দীর্ঘদিন ধরে তাদের প্রতিনিধিরা হারিংয়ের আত্মীয় হিসাবে বিবেচিত হত। কিন্তু সালমনয়েডগুলির সমস্ত বৈশিষ্ট্য ভালভাবে অধ্যয়ন করে বিজ্ঞানীরা এগুলি আলাদা পরিবারে তৈরি করেছেন।
বৃত্তাকার আঁশের সাহায্যে আচ্ছাদিত মাছের দীর্ঘায়িত দেহটি উভয় দিকে সংকুচিত হয়, পাশের পাশ দিয়ে একটি পার্শ্বীয় রেখা চালিত হয় এবং এই প্রজাতির বেশিরভাগ প্রতিনিধি নাক্র্যাপ থাকে, অর্থাৎ। শরীরে দাগ এই পরিবারের বংশবৃদ্ধির একটি বৈশিষ্ট্য হ'ল পিছনে দুটি পাখার উপস্থিতি: এদের একটির মধ্যে প্রচুর পরিমাণে রশ্মি রয়েছে এবং অন্যটি অ-রশ্মিযুক্ত বা চর্বিযুক্ত। সলমনিডগুলি অন্যান্য কিছু বৈশিষ্ট্যগুলির মধ্যেও পৃথক: উদাহরণস্বরূপ, তাদের খাদ্যনালীতে সাঁতার মূত্রাশয়ের একটি অদ্ভুত সংযোগ রয়েছে, মুখের চারপাশে প্রিম্যাক্সিলারি এবং ম্যাক্সিলারি হাড় রয়েছে, চোখ স্বচ্ছ চোখের পাতায় areাকা থাকে।
স্প্যানিং পিরিয়ডের সময়, মাছগুলি রূপান্তরিত হয়: রৌপ্য লোপ পায়, এবং রঙ উজ্জ্বল হয়; দেহে কালো এবং লাল দাগ দেখা দেয়; কিছু নির্দিষ্ট প্রজাতির পুরুষদের মধ্যে কুঁচকগুলি উপস্থিত হয় ("গোলাপী সালমন" নামটি এর দ্বারা ব্যাখ্যা করা হয়েছে); দাঁত বড় হয় এবং চোয়ালগুলির বক্রতা পরিবর্তিত হয়।
স্প্যানিং পিরিয়ড এবং বংশধর
স্যামন পরিবারগুলির মধ্যে, শতবর্ষী ব্যক্তিদের মাঝে মাঝে দেখা যায়, তবে প্রায়শই স্প্যানিং পিরিয়ড প্রচুর পরিমাণে ব্যক্তির মৃত্যুর কারণ হয়ে যায় যা নদীগুলির সতেজ জলে বিশেষত প্রশান্ত মহাসাগরীয় মাছের জন্য: গোলাপী সালমন, চাম সালমন, সোকেই সালমন। স্প্যানিংয়ের পরে বেঁচে থাকার রেকর্ডটি আটলান্টিক স্যামনে রেকর্ড করা হয়েছিল: এটি পাঁচবার বংশধরকে জন্ম দিতে সক্ষম হয়েছিল।
গোলাপী স্যামনের আন্ডারিয়ার্লিংস (ফিশ ফ্রাই) প্রথমে উপকূলীয় জলে থাকে, তারপরে ছেড়ে দিন; উপকূলের কাছে ছাম সালমন ফ্রাই দীর্ঘ সময়ের জন্য স্থায়ী হয় না, প্রায় অবিলম্বে তাদের সামুদ্রিক জীবন শুরু করে; চিনুক সালমানের দীর্ঘকাল ধরে নদীতে বংশধর রয়েছে (বিশেষত পুরুষদের); সকেই সলমন এর তরুণ প্রজন্ম উত্থানের পরেও 2-3 বছর পরে সমুদ্রে যেতে পারে, দীর্ঘ সময়ের জন্য তাজা জলে থাকে।
সালমন প্রজাতি
প্রশান্ত মহাসাগরীয় স্যামন পরিবারগুলির মধ্যে, সর্বাধিক অসংখ্য প্রতিনিধি হলেন গোলাপী সালমন, যার সর্বাধিক দৈর্ঘ্য 76 সেন্টিমিটার এবং ওজন প্রায় 5.5 কেজি।
চাম সালমন সুদূর পূর্ব সমুদ্রগুলিতে বিস্তৃত, হাঁটা মাছের গড় আকার প্রায় 60-65 সেমি এবং ওজন প্রায় 3 কেজি, তবে আরও বড় ব্যক্তিরাও (1 মিটার দৈর্ঘ্য পর্যন্ত) রয়েছেন।
সালমন পরিবারের বৃহত্তম ও মূল্যবান প্রতিনিধি হ'ল চিনুক সালমন, যা আমেরিকা ও কামচটকা উপকূলে অবস্থিত। এই মাছের গড় দৈর্ঘ্য 90 সেমি, এখানে বেশ কয়েকটি বড় নমুনাও রয়েছে, যার ওজন 50 কেজি পর্যন্ত পৌঁছে যায়।
চিনুক স্যালমন মাংসের চমৎকার স্বাদ দীর্ঘকাল থেকেই জানা যায়: আমেরিকানদের মধ্যে এই মাছটিকে "কিং-সালমন" বলা হত এবং জাপানিরা একে "সালমন এর রাজপুত্র" বলে অভিহিত করে।
সোক্কে স্যামন শীতল জলের পছন্দ করে এবং মূলত আলাস্কার উপকূলে বাস করে।আমাদের দেশের জলের মধ্যে এটি কামচটক উপদ্বীপ, কুড়িল এবং কমান্ডার দ্বীপপুঞ্জের নদীতে দেখা যায়। লাল সালমন মাংস স্বাদে দুর্দান্ত, মাছের দেহের দৈর্ঘ্য 80 সেমিতে পৌঁছে যায় এবং ওজন 2-4 কেজি হয়। কানাডিয়ান, আমেরিকান এবং জাপানী জাতের মাছ ধরার জন্য ব্রিটিশ সোকের সালমন।
মাছ ধরা
মূল্যবান সুস্বাদু মাংস এবং লোকেদের পছন্দ করে একটি স্বাদযুক্ত খাবার, লাল ক্যাভিয়ার, সালমন পরিবারকে একটি জনপ্রিয় বাণিজ্যিক প্রজাতিতে পরিণত করেছে। এই মাছের অবৈধ ধরা বড় আকারে পৌঁছেছে, ফলস্বরূপ নির্দিষ্ট প্রজাতিগুলি রেড বুকের অন্তর্ভুক্ত এবং ধ্রুবক সুরক্ষার প্রয়োজন।
