আবারডিন অ্যাঙ্গাস মাংসের বংশের একটি আকর্ষণীয় প্রতিনিধি। এই গরুগুলি সারা বিশ্ব জুড়ে বিস্তৃত, তারা সুস্বাদু দেয়, খুব চর্বিযুক্ত মাংস দেয় না, দ্রুত ওজন বাড়ায়, উচ্চ উত্পাদনশীলতা এবং নজিরবিহীন রক্ষণাবেক্ষণ দ্বারা আলাদা হয়।
জাতের ইতিহাস
আধুনিক আবার্ডিনের পূর্বপুরুষ হলেন ব্রিটিশ কর্মক্ষম জাতের শিংহীন গবাদি পশু। স্কটল্যান্ডের খামারগুলিতে এটি প্রচলিত ছিল এবং এটি বিশাল আকার, নজিরবিহীনতা এবং সহনশীলতার জন্য প্রশংসা পেয়েছিল। আঠারো শতকের শেষে থেকে, পরীক্ষাগুলি উন্নতি করতে শুরু করে শাবক, যা একশত বছরেরও বেশি সময় ধরে স্থায়ী হয়েছিল। নির্বাচনের ফলাফল হিসাবে প্রজনিত প্রাণীগুলিকে আবারডিন অ্যাঙ্গাস বলা হয়। এগুলি দ্রুত বৃদ্ধি, ভাল ওজন বৃদ্ধি, মাংসের উচ্চ স্বাদের গুণাবলী দ্বারা পৃথক ছিল।
নতুন গরু তাদের স্থানীয় স্কটল্যান্ডে খুব জনপ্রিয় হয়ে ওঠে এবং ধীরে ধীরে অন্যান্য ইউরোপীয় দেশগুলিতে প্রদর্শিত হতে শুরু করে। স্থানীয় জাতের উন্নতির জন্য কৃষকরা স্বেচ্ছায় বাছুর কিনেছিলেন। ২৮73৩ সালে ৮,০০০ প্রাণীর প্রথম পশুর যুক্তরাষ্ট্রে আনা হয়েছিল এবং এর দশ বছর পরে আবারডিন-অ্যাঙ্গাস ক্যাটাল ব্রিডার্স অ্যাসোসিয়েশন দেশে আনুষ্ঠানিকভাবে নিবন্ধিত হয়েছিল।
আবারডিনগুলি বিশেষত দেশগুলিতে খুব পছন্দ করে যা গরুর মাংসের গরু পালনে বিশেষী এবং তাদের আদিম নাজাতীয় জাত নেই eds অ্যাঙ্গাস কেবল মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রেই নয়, অস্ট্রেলিয়া, নিউজিল্যান্ড, কানাডা, আর্জেন্টিনাতেও জন্মায়। রাশিয়ায় এই জাতের প্রাণী রয়েছে, যেখানে গো-মাংসের খামার শুরু হয়েছে মাত্র। মধ্য ও ভলগা অঞ্চল, মস্কো এবং ওরেেনবার্গ অঞ্চল, ক্রাসনোয়ারস্ক, স্ট্যাভ্রপল, আলতাই অঞ্চলগুলিতে আবারডিনের বংশবৃদ্ধি হয়।
বাহ্যিক
আবারডিন অ্যাঙ্গাস মাংসের বংশের প্রথম দিকে পরিপক্ক। এই নিয়োগটি প্রাপ্তবয়স্ক প্রাণীদের চেহারা ব্যাখ্যা করে। এগুলি একটি বিশাল দেহ এবং তুলনামূলকভাবে ছোট পা সহ খুব বড়, ওজনযুক্ত। ঘাড় প্রশস্ত এবং সংক্ষিপ্ত, বুক গভীর। মাথা ছোট, একটি অভিব্যক্তিযুক্ত শুকনো ধাঁধা এবং একটি উত্তল কপাল সহ।
অ্যাবারডিনের একটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হ'ল তাদের সু-উন্নত পেশী c কঙ্কালটি খুব শক্তিশালী, প্রাণীদের চিত্তাকর্ষক ওজনকে সমর্থন করতে সক্ষম। ত্বক পাতলা, চকচকে, সমান বর্ণের। সাবকুটেনিয়াস অ্যাডিপোজ টিস্যু ভালভাবে প্রকাশ করা হয়। বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, কয়লা-কালো রঙের ব্যক্তিরা থাকে তবে বাদামির বিভিন্ন শেডগুলি গ্রহণযোগ্য। ত্বকে কোনও সাদা দাগ নেই।
প্রাপ্তবয়স্ক প্রাণীর আকারগুলি চিত্তাকর্ষক। শুকনো অঞ্চলে তাদের উচ্চতা ১১০ থেকে ১৩০ সেমি অবধি ।আবারডিন ষাঁড়ের ওজন ৮০০ থেকে ৮ 800০ কেজি, গরু - ৫৫০ থেকে 600০০ কেজি পর্যন্ত।
প্রমোদ
আবারডিন অ্যাঙ্গাস মাংসের জন্য প্রজনিত। এটি উচ্চ আকর্ষক গুণাবলী দ্বারা পৃথক করা হয়: সমৃদ্ধ স্বাদ, উচ্চ প্রোটিন সামগ্রী, পরিমিত ফ্যাট সামগ্রী। হাড়গুলি মৃত দেহের ওজনের 17% এর বেশি নয়। একটি বিশেষ ডায়েটের সাথে মাংস একটি "মার্বেল" টেক্সচার অর্জন করে: চর্বিযুক্ত স্তরগুলির সাথে পর্যায়ক্রমে পেশী ফাইবারগুলি তৈরি করে, যা পণ্যটি বিশেষত রসালো এবং সুস্বাদু করে তোলে। আবারডিন মাংস রান্নায় ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয় এবং দুর্দান্ত স্টিক তৈরি করে। পণ্যগুলির বড় ব্যাচগুলি নিয়মিতভাবে সারা বিশ্ব জুড়ে রেস্তোঁরাগুলিতে সরবরাহ করা হয়।
শাবক একটি বড় প্লাস: দ্রুত বৃদ্ধি এবং পেশী লাভ। জন্মের সময়, বাছুরের ওজন প্রায় 28 কেজি হয়, যথাযথ পুষ্টি এবং রক্ষণাবেক্ষণের সাথে তারা প্রতিদিন 800 গ্রাম যোগ করে six মাস বয়সে, ষাঁড় এবং হেফারগুলি 160-180 কেজি ওজনের হয়।
অন্যান্য গরুর মাংসের জাতের মতো, আবারডিনেরও দুধের ভাল ফলন হয় না। একটি প্রাপ্তবয়স্ক গাভী প্রতি বছর 1500-1700 লিটার দুধ উত্পাদন করে। সাধারণত এটি বাছুরকে খাওয়ানোর জন্য ব্যবহৃত হয়, যার একটি দুর্দান্ত ক্ষুধা রয়েছে।
অ্যাবারডিন অ্যাঙ্গাসের প্রসেস এবং কনস
অ্যাবারডিন অ্যাঙ্গাস গরু অন্যান্য গবাদি পশুর তুলনায় অনেক সুবিধা রয়েছে:
- ভাল প্রশংসনীয়। গরু দ্রুত আবহাওয়ার অবস্থার সাথে মানিয়ে নেয়, ঠান্ডা এবং তাপকে সমানভাবে সহ্য করে, খুব শুষ্ক বায়ু বা আর্দ্রতা সহ্য করে। এই বৈশিষ্ট্যটি বিভিন্ন জলবায়ু অঞ্চলে বংশবৃদ্ধি করার জন্য পর্যাপ্ত সুযোগগুলি সরবরাহ করে।
- প্রারম্ভিক পরিপক্কতা এই জাতের প্রাণী খুব দ্রুত পরিপক্ক হয়।মহিলারা 14-15 মাসে যৌন পরিপক্কতায় পৌঁছে যায়, পূর্ণ-বংশজাত এমনকি প্রথম-বাছুরের উত্তরাধিকারীর মধ্যেও জন্মগ্রহণ করে।
- উর্বরতা. গরু ভাল উর্বরতা দ্বারা পৃথক করা হয়, প্রায়শই একটি বাছুরের মধ্যে 2 টি বাছুরের জন্ম হয়। অল্প বয়স্ক প্রাণী কার্যকর, সংক্রমণে খুব কম সংবেদনশীল।
- দ্রুত ওজন বৃদ্ধি। বাছুরগুলি পেশী ভরগুলি ভালভাবে জমে এবং এই বৈশিষ্ট্যটি জেনেটিক স্তরে সংরক্ষণ করা হয় এবং ভবিষ্যতের প্রজন্মের কাছে প্রেরণ করা হয়।
- অন্যান্য জাতের প্রতিনিধিদের সাথে পারাপারের সম্ভাবনা। অ্যাবারডিন তাদের বৈশিষ্ট্যগুলি উত্তরাধিকারের মধ্যে উত্তমরূপে পাস করে, যে কোনও পশুর উন্নতি করে। এই জাতের ষাঁড়গুলিকে উচ্চ উত্পাদনশীলতা দ্বারা পৃথক করা হয় এবং স্থানীয় প্রাণিসম্পদকে পুনর্বাসিত ও উন্নত করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।
- ভাল অনাক্রম্যতা। উপযুক্ত নির্বাচনের জন্য ধন্যবাদ, একটি জাত তৈরি করা হয়েছে যা জেনেটিক পরিবর্তন, সংক্রামক এবং ভাইরাল রোগের বিরুদ্ধে প্রতিরোধী।
- চমৎকার স্বাদ সহ মানের মাংস। সঠিকভাবে খাওয়ানো হলে, আবারডিন মাংস খুব কোমল এবং সরস, স্টেকের জন্য উপযুক্ত।
- অর্থনৈতিক সুবিধা। অ্যাঙ্গাসের মূলধন শস্যাগার এবং জটিল যত্নের দরকার নেই। এগুলি বিনামূল্যে চারণভূমিতে ভাল জন্মে।
অনেক সুবিধা থাকা সত্ত্বেও, আবারডিন অ্যাঙ্গাস গরুগুলির অসুবিধাগুলি রয়েছে যা প্রতিটি কৃষকের কাছে সুপরিচিত:
- দুর্বল পা। গরুগুলির পেশীগুলি ভাল বিকাশযুক্ত, তবে খুব বেশি ওজন অঙ্গগুলির উপর বহন করা হয়। অতিমাত্রায় গাভী প্রায়শই পড়ে এবং তাদের পা ভেঙে দেয়। ডায়েট এবং অংশের আকারের উপর সতর্কতা অবলম্বন এ জাতীয় ঝামেলা এড়াতে সহায়তা করবে।
- কলিংয়ের সময় জটিলতা। খুব বড় ওজন এবং ভ্রূণের বড় আকারের কারণে বৈশিষ্ট্য। গর্ভাবস্থায়, স্ত্রীদের ঘন ঘন ভেটেরিনারি চেকআপ প্রয়োজন; বাছুরের ক্ষেত্রে সামান্যতম অসুবিধাতে, জরুরি হস্তক্ষেপ প্রয়োজন।
- আগ্রাসন। একটি ফ্রি-রেঞ্জের পশম ধীরে ধীরে মালিকের কাছ থেকে ছাড়িয়ে যায়, মান্য করা বন্ধ করে দেয়। 1-2 মাস (সাধারণত শীতকালে) স্টলে পশুপাখি স্থানান্তর এই আচরণ রোধ করতে সহায়তা করবে। তাদের স্বাধীনতা-প্রেমময় এবং স্বাধীন স্বভাব সত্ত্বেও, আবারডিন খুব যত্নশীল বাবা-মা। মহিলারা বড় হওয়ার সাথে সাথে বাছুরের যত্ন নেয়।
- একটি ভাল হাঁটার প্রয়োজন। যাতে আবার্ডিনের মাংস সুস্বাদু হয় এবং গরুগুলি নিজেরাই চর্বি না পায়, তাদের প্রশস্ত হাঁটার প্রয়োজন need এই জাতের গাভী গুলিকে স্ট্যাম্পে রাখা উচিত নয়। সর্বোত্তম বিকল্পটি হ'ল তাদের নিজস্ব লীলাভূমি সহ বড় খামার।
ডায়েট এবং যত্নের সূক্ষ্মতা
মাংসের স্বাদ নির্ভর করে প্রাণী কী খেয়েছিল তার উপর। অল্প বয়স্ক বাছুরকে একচেটিয়াভাবে দুধ খাওয়ানো হয়, যদি মায়ের পর্যাপ্ত দুধ না থাকে তবে অন্যান্য গরু থেকে দুধ নেওয়া হয়। বড় হওয়া অল্প বয়স্ক প্রাণীদের শস্য এবং মিশ্রিত চারার সাথে খাওয়ানো প্রয়োজন, প্রয়োজনীয়ভাবে এর সংমিশ্রণে ভিটামিন এবং খনিজ পরিপূরক সহ including অংশগুলি যথাযথভাবে ডোজ করা হয় যাতে প্রাণীগুলি চর্বি না পায় তবে পেশী ভর ভালভাবে পায়।
প্রাপ্তবয়স্ক প্রাণীদের দিনের বেশিরভাগ অংশ চারণভূমিতে ব্যয় করা উচিত। যে কোনও আবহাওয়ায় অ্যাবার্ডিন চারণ, তুষারপাতের চর্বি সরবরাহের জন্য ধন্যবাদ, তারা হিমশীতল হয় না এবং উচ্চ আর্দ্রতায় ভোগেন না। শীতকালে, দৃ for়যুক্ত ফিড এবং সিরিয়ালগুলি ডায়েটে যুক্ত হয়। গরু যত কম ঘাস খায় তত বেশি পরিপূরক খাবার প্রয়োজন। তবে শস্যের আধিক্য মাংসের স্বচ্ছলতাটিকে ক্ষতিগ্রস্থ করতে পারে।
প্রাণীগুলি শীতটি ভালভাবে সহ্য করে তবে গরমের দিনে তাদের বিশ্রামের জন্য ছায়াযুক্ত অঞ্চলগুলির প্রয়োজন হয়। কৃষকরা ঠিক মাঠে হালকা শেড স্থাপন করেছেন। গরুকে প্রচুর পরিমাণে পান করা দরকার, স্টলগুলি সময়মতো সার পরিষ্কার করা দরকার এবং খড়ের বিছানা অবশ্যই পরিবর্তন করতে হবে। এটি গর্ভবতী গরু এবং অল্প বয়স্ক প্রাণীদের জন্য বিশেষত গুরুত্বপূর্ণ।
আবারডিন মাংস: এটি কী হওয়া উচিত
বিশেষজ্ঞরা নিশ্চিত: সেরা মার্বেল মাংস কাস্ট্রেড ষাঁড় থেকে পাওয়া যেতে পারে। স্বচ্ছলতা উন্নত করতে এবং চর্বিযুক্ত পাতলা স্তরকে সমানভাবে বিতরণ করতে, কৃষকরা বিভিন্ন কৌশলতে যান, উদাহরণস্বরূপ, প্রাণীগুলিকে একটি বিশেষ ম্যাসেজ দিন এবং তাদের চলাচলে সীমাবদ্ধ রাখুন।
জবাইয়ের পরে মাংসটি খসড়া-মুক্ত ঘরে বয়স্ক: সঠিক পরিপক্কতার জন্য এটি প্রয়োজনীয়।পেশী টিস্যু নরম, আরও সরস এবং আরও স্বাদযুক্ত হয়ে ওঠে। একই সাথে মাংসের পুষ্টিকর গুণাগুণও বৃদ্ধি পায়।
